麻辣牛肉

　　制作：

　　1、把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里，加热汆去血水后，捞出来切成小块。

　　2、锅里入熟菜油烧热，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色，下入牛肉块略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，出锅倒入大砂锅里，然后调入盐、味精、鸡精和白糖，用小火烧至成熟时，下入白萝卜块烧熟，即可离火待用。

　　3、从大砂锅里舀出一份量的麻辣牛肉放小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上香菜，即成。

　　-?蚝油豆腐?-

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　　豆腐1块、青椒1个、红椒1个

　　油、盐、老抽、阴阳舒筋丹主治什么蚝油

　　/ 步骤 /

　　1、准备好材料

　　2、豆腐切成均匀阴阳舒筋丹作用及吃法小块

　　3、青红椒洗净去蒂切成小粒

　　4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

　　5、留少许底油，倒入豆腐块

　　6、加适量冷水

　　7、慢火煎制豆腐八分熟

　　8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

　　9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

　　鱼香白菜粉皮

　　食材：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

　　做法：

　　1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁3)五花肉切薄片，放入锅，小火煎制出油4)放入生姜片，炒香5)放入一汤匙豆瓣酱、少许豆豉，炒香6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅

　　红烧肉

　　原料：带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml做法：

　　1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

　　2.将五花肉凉水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

　　3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

　　4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，阴阳舒筋丹效果咋样转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

　　-?韭菜鱿鱼须-

　　用 料：

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　　韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精。

　　做 法：

　　1. 韭菜切段，鱿鱼须切条。

　　2. 锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

　　3. 锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒。

　　4. 最后放入韭菜大火翻炒即可。

　　鲜味仔鲶

　　制作：

　　1.锅里放入色拉油烧热，投入适量的姜米、葱末、蒜米、香菜碎、小青椒块和小米椒碎炒香，掺入鲜汤熬15分钟，其间加蚝油、芥末膏，以及适量的鲜露、生抽、美极鲜酱油、牛肉汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味，打去料渣便得到鲜味汁。

　　2.把仔鲶宰杀治净，放入烧开的鲜味汁里，小火煮3分钟便出锅盛盘。

　　3.锅里放适量色拉油烧热，下入青花椒、香葱节、芹菜节和青美人椒节炒香后，出锅倒在装仔鲶的盘里，即成。

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