天凉的时候

　　怎能没有香喷喷的烤红薯？

　　关于红薯和健康的那些事儿

　　气温随着秋风日渐萧瑟

　　红薯甘美的身影，也渐渐出现眼前

　　掰开焦褐的外皮，糖稀缓缓淌出

　　金红明艳的内瓤厚实细腻

　　馥郁的香甜撩拨着躁动的食欲

　　直戳心底最柔软的地方

　　又有谁能不爱“烘山芋”呢？

　　不过越常见的食物，各种传言也越多

　　烤红薯会致癌？吃红薯能减肥？

　　就让小康带您全面了解

　　这让人垂涎欲滴的“秋日甜心”

　　吃红薯有助于通便？

　　·?寒来愿向炉中烤

　　·?一缕丹心暖唇间

　　是的，红薯可是食物中的“通便王者”，民间传说乾隆皇帝晚年便秘愈发严重，太医们倾尽毕生所学为其开方针灸都效果平平，没想到最后是因为多吃了些红薯，便秘症状就自然消退了许多。

　　而现代营养学已经证明了，食物能够直接影响通便顺畅程度的主要成分是纤维素，它不仅能增强饱腹感，还可以有效促进胃肠蠕动，甚至能间接降低心血管疾病、结肠癌的发病风险。

　　另外，纤维素还分为水溶性与非水溶性两大类，前者在肠道内会吸水膨胀，从而使粪便变软、增加其体积，令粪便更易从肛门排出，而后者则有力促进肠蠕动，促使粪便向外排送。这二者均可改善便秘，且水溶性纤维效果更佳。

　　而红薯的纤维含量则十分可观，每100 阴阳舒筋丹官网旗舰店克红薯中就含有 3 克膳食纤维，是大米的两倍多，优于大部分谷类主食；另外它相比于绿叶蔬菜，所含的纤维又以水溶性为主，因此能更高效地促进排便。

　　吃红薯有助于减肥？

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　　我们常说减肥就要多吃粗粮，而红薯就是其中的代表之一。从单位热量上来看，大米的热量大约是红薯的 5.6 倍，再加上红薯富含的纤维素能带来更强的饱腹感，令人本能地减少食物摄入，综上因素确实对减肥非常有利。

　　不过需要注意的是，红薯虽好也不能完全代替主食，因为红薯的蛋白质含量只有大米的9%，而维生素 B1含量也只相当于大米的三分之一，因此除非通过其它食物来额外补充，否则长期用红薯替代大米做主食，可能会导致部分营养不良。

　　因此小康更建议您用红薯替代掉部分谷类主食即可，例如红薯饭、红薯杂粮粥、红薯饼子，红薯馒头等，或者每天中有一餐的主食换成红薯，能让您更健康地享受红薯的减肥效果。

　　路边摊卖的烤红薯有致癌风险？

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　　如果我说烤红薯是红薯最美味的吃法，应该没人反对吧？但你是否经常看到“少吃烤红薯，它含有致癌物质！”这样触目惊心的文字，无奈只好对路边飘来的香甜望而却步？

　　富含碳水化合物的红薯经过高温烘烤，自然也会发生美拉德反应，却也同时生成了丙烯酰胺这个2A 类致癌物。不过它其实并没有传言的那么危言耸听。一来2A 类致癌物的意思是说，证实会引起实验动物的癌症，但是对人类致癌性证据有限，只能说有一定可能性。

　　其次是有专门研究测定过市售烤红薯阴阳舒筋丹怎么没卖了 ，结果显示：仅仅红薯皮中含有很少量的丙烯酰胺，而红薯瓤几乎未检出该成分，因此对人体健康基本不会构成直接危害。只要你别贪吃到把每块皮都吞下去，想来也不会有什么影响。

　　其实烤红薯中枪也有点冤，因为烤面包、烤馒头、烤土豆，这些富含碳水的食物，烤制后都可能生成丙烯酰胺，而且烤的越焦含量就越高。

　　所以小康建议大家为了健康考虑，尽量不要烤焦食物，尽可能减少丙烯酰胺产生，但也不用如临大敌而舍弃美味。

　　不过还有一点需要注意的是，有些路边摊还在使用煤炭烤红薯，在这过程中会产生二氧化硫、三氧化硫等有毒化学物质，而且煤炭中可能还含有重金属，这些都会污染到红薯，尤其是红薯皮沾染最多，所以大家最好还是别吃红薯皮，另外尽量选择电烤或空气炸锅烤的红薯。

　　发芽/发黑的红薯还能吃吗？

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　　这个问题起源于大家都知道的发芽土豆不能吃，那么似乎像是“亲戚”的红薯，是不是也要望“芽”色变呢？

　　实际恰恰相反，单纯的红薯发芽并不会产生对身体有害的毒素，而且时间久一点，甚至还能长出红薯叶来，而这些叶子也是很不错的蔬菜哦，凉拌或者炒一下都很清爽。同时红薯叶含有丰富的非水溶性膳食纤维、矿物质镁和钙，都是大白菜的三四倍以上。

　　不过，虽说红薯发芽后的叶子可以吃，但是关于红薯本身，小康倒并不推荐您吃它。一来是因为发芽过程中会消耗掉红薯的大量营养成分，导致它本身营养价值降低，口感会变差很多，没有吃的必要。

　　更重要的是，发芽的红薯也很容易变质，也就是产生黑斑，这说明它发生了霉变，掰开瓤呈现黑绿色，而且肉质很硬，味道有些发苦。这样的红薯内部会产生毒素甘薯酮，它能造成呕吐腹泻、发热抽搐甚至是肝肾损伤！

　　而且这种毒素性质非常稳定，与遇热易分解的发芽土豆龙葵素不一样，甘薯酮耐高温，煮蒸煎烤都无法令其分解，因此如果看到红薯表皮呈明显的黑褐色，或有黑斑出现，就马上丢掉吧。

　　红薯吃得越多越好吗？

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　　虽然上文说了红薯的那么多好处，但所有的事物都要有个限度，红薯也不例外。

　　我们知道红薯膳食纤维丰富因此有助通便，但它同时也会被大肠微生物发酵，产生气体导致腹胀，这就是人们常说的“多吃红薯会放屁”的原理。另外，过量的红薯也会过度刺激胃酸分泌，尤其是空腹的时候，消化功能较虚弱的人会出现反酸、烧心等不适症状。

　　那么究竟该吃多少呢？根据《中国居民膳食指南》推荐，建议每人每天的薯类摄入量为 50-100 克，这其中包括了土豆、山药、芋艿、红薯等，请您做好饮食规划哦。

　　吃红薯还能控制血糖？

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　　虽说红薯属于粗粮，也有利于减肥，但如果认为它也能帮助降血糖，那可就有点误解了哦！

　　对于需要控血糖的朋友来说，红薯并不那么适合。因为煮红薯的升糖指数（GI 值）为 77，在食物中属于较高的，而去皮烤红薯的 GI 值甚至高达 90 ，都已经超过了绵白糖，几乎直逼葡萄糖了！这是因为烤红薯的烹饪过程，不仅令水分含量降低，碳水进一步浓缩，且其中的淀粉会渐渐转化为更易被吸收的单糖与双糖，尤其是能让血糖飙升的麦芽糖含量迅速增加。

　　因此血糖高的朋友，最好不要吃太多红薯，也尽量不要单独吃，适当搭配蔬菜、肉类一起食用，才更能保证餐后血糖的平稳。

　　红薯适合搭配什么一起吃？

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　　上文我们就探讨过，红薯可以搭配其他食物一起食用，有助于吸收的同时，稳定血糖，减少泛酸，接下阴阳舒筋丹那有卖的来我们推荐一些具体的组合。

　　①猪肉或其他肉类：它们可促进红薯中脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收，自身的咸味也能缓和反酸。

　　②红薯叶：这可是正宗的原汤化原食了，红薯叶不仅膳食纤维与维生素比红薯更丰富，而且可以做成咸味拌菜，不仅能中和红薯的甜甜腻，作为蔬菜也能在一定程度上防止反酸，减轻肠胃不适。

　　③小米：小米有一定的抑制胃酸分泌效果，正好能弥补红薯的弊端，以红薯小米煮粥，不仅容易消化，还能健脾和胃、补虚安眠，十分适合体质虚弱的人。

　　不多说了，小康要烤红薯去了

　　希望你也吃得开心又健康

　　本文综合自科普中国、家庭医生；图源网络侵删

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